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2021年中国餐厨垃圾处理行业市场现状及发展趋势分析--高效资源化技术成为最终出路
摘要：
根据国家统计局数据，2019年全国餐饮收入4.67万亿，较“十三五”之前2015年3.23万亿增长44.6%，年均增长10%，可以说“十三五”期间餐饮业取得了非常喜人的成绩。然而2020年疫情发生后，我国餐饮消费市场受到严重影响，餐饮业成为受损最严重的行业之一。
据国家统计局发布数据显示，2020年12月份，餐饮收入4950亿元，增长0.4%，11月份为下降0.6%。2020全年，餐饮收入39527亿元，较2019年下降;限额以上餐饮收入8232亿元，同比下降14.0%。
2020年初爆发的新冠疫情使得我国餐营业受到严重的打击，疫情给人们的生活方式带来巨大的变。然而尽管餐厅停业，学校、公司的食堂歇业导致餐饮垃圾产生量下降，但是在家做饭产生的厨余垃圾产生量增大;
但是考虑到在外就餐的食物浪费量高于在家做饭的产生的剩余量，因此，2020年我国整体的餐厨垃圾产生总量增加，达到12775万吨，但是增加的幅度较2019年下降，从5.91%小幅下降到5.79%。2021年，人们的生活逐渐恢复常态，因此餐厨垃圾的产生量会持续增加。
我国是全球受疫情控制最好的国家，2020年末期，我国的经济和工业发展已经逐渐恢复，人民的日常生活也步入正轨。随着我国“外卖”经济快速发展，假设我国在2021-2026年期间的餐厨垃圾产生量年复合增长率不变，即维持2015-2020年的年复合增长率6.16%，则2021年我国的餐厨垃圾产生量增长到1.35亿吨;2026年我国的餐厨垃圾产生量能达到1.8亿吨。
发高效资源化技术是处理巨量的餐厨垃圾的最终出路
2020年全国两会上，全国人大代表曾在建议中表示，餐厨垃圾的产生量远远超过了预料，垃圾分类末端处理的重点问题就是餐厨垃圾的处理，而寻求新技术和方案，是目前应对垃圾分类后巨量餐厨垃圾带来的影响所不可或缺的。
我国餐厨垃圾中主要包括食物垃圾、纸张、金属、骨头、木头、织物、塑料及油脂等，其中食物部分占70%-90%，含水率占70%以上，含油率1%-5%，有机质占干物质含量的80%以上，粗蛋白约占干物质量的15%，碳氮比一般为(10：1)-(30：1);
即餐厨垃圾具有高含水率、高有机物含量、高油脂、高盐分、易腐烂、少量非食物杂质等特点，直接填满、焚烧没有有效处理过的餐厨垃圾会对生态环境造成不可逆的危害，例如：堆填过程会产生臭味及温室气体、产生渗滤液污染地下水等;有效的处理我国巨量的餐厨垃圾是近年来我国环保行业的热点问题。
值得一提的是，在南京大学和香港浸会大学发表的论文《餐厨垃圾资源化利用技术研究及展望》中发现，中国不同城市的餐厨垃圾的性质有一定的差异，原因很可能是和当地的生活和饮食习惯有关;因此在资源化利用的过程中，不同的城市的餐厨垃圾中各组分特点应被充分考虑，在选择垃圾处理技术时选择最适合的处理方法。
每年产生的巨量餐厨垃圾逐渐挑战着我国垃圾填埋场的容纳底线，也给环境的自循环造成超强负荷。餐厨垃圾除了具有“危害性”还具有“资源性”的特点，处理得当将会产生良好的环境效益和经济效益;
因此适宜的绿色可持续的餐厨垃圾处理方式成为当下的难点以及热点问题。然而，在资源化处理技术的发展道路上，我国的技术仍然有很大的提升空间。
目前，减少垃圾处理过程中再次产生的恶臭气体和废水等污染物也是对技术继续研发的必然要求;此外我国应提高垃圾处理设备运行的稳定性，多加研发具有餐厨垃圾资源转化率高的技术，例如：餐厨垃圾生物炼制生产高附加值化学品是实现餐厨垃圾高值化利用的有效途径，也是替代传统化工路线生产化学品的重要路径。
新建餐厨垃圾处理项目逐年增加，西南地区或成后起新秀
2018-2021年4月初，我国已披露的新增筹建的餐厨垃圾处理项目增长势头迅猛。2019年，我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目22项，比2018年增加了5项。其中，有的项目投资额高达12亿元。2020年，我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目24项，较2019年增加2项。
由于2020年疫情的特殊情况，仅比较2019年和2021年的情况来看，2021年1-4月，我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目已经有11项，相当于已达到2019年新增筹建项目的50%。
按区域分布来看，2021年1-4月，我国已披露的新增筹建的餐厨垃圾处理项目主要分布在华中地区和西南地区，数量均为7项，合计占比全国新增数量的43%。
从2021年1-4月的新建餐厨垃圾工程建设分布来看，西南这个市场则或许会在后期成为掘金后发地。这是由于，在2020年全国两会上，人大代表建议，在全国城乡推广餐厨垃圾分布式处理。
包括制订*策鼓励和推广采用小型化分布式餐厨垃圾处理方式，*财*对小型化分布式餐厨垃圾处理站点的投资建设和运营给予一定的支持。从这方面来揣度，也可以发现餐厨垃圾处置发展的另一个趋势，餐厨垃圾处理市场将向三四线城市下沉。
西南地区中云南和贵州的整体发展较为缓慢，环保行业更是较其他经济发达的城市发展落后。近日，在“十四五”规划环保篇中，国家明确提出2025年到广泛形成绿色生产生活方式，碳排放达峰后稳重有降，生态环境根本好转，美丽中国建设基本实现的目标;围绕此目标四川、云南和贵州公布了十四五规划纲重关于绿色环保方面的要求：
文章链接：环保在线 https://www.hbzhan.com/news/detail/142922.html
反食品浪费法正式施行 源头减量与末端处置协同推进
摘要：
32条分别对食品浪费的定义、反食品浪费的原则和要求、*及部门职责、各类主体责任、激励和约束措施、法律责任等作出规定。
反食品浪费法明确，国家倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励；也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。
另外，产生厨余垃圾的单位、家庭和个人应当依法履行厨余垃圾源头减量义务。
就罚款方面，违反规定的可罚款1000元到10万元。其中，广播电台、电视台、网络音视频服务提供者制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息的，在警告后拒不改正或者情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款，并可以责令暂停相关业务、停业整顿,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法追究法律责任。
餐厨垃圾/厨余垃圾源头减量是固体废弃物减量的关键一环，因为据公开数据显示，我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重为4成到6成，2020年全国餐厨垃圾产生量近1.3亿吨，增幅仍超过了5%。
同时，餐厨垃圾处理能力远低于产生量(不到2成)，且资源化利用仍处于初期阶段。尤其是在垃圾分类全国推广的新阶段，餐厨垃圾分出量在呈倍数增长，对餐厨垃圾源头减量和末端处理能力提升的需求将更迫切。
从源头减量方面来看，养成简约适度的餐饮消费习惯是根本解决方案，从末端处理来看，大力推进餐厨垃圾处理设施建设势在必行，同时也要加快餐厨垃圾资源化利用技术创新和落地应用。
目前，餐厨垃圾处理设施建设进程可圈可点。
如内蒙古包头市刚刚发布了城市餐厨垃圾及污泥协同处置项目招标公告，新建餐厨垃圾、厨余垃圾及污泥处理厂，能日处理200吨餐厨垃圾、200吨厨余垃圾、10吨地沟油，配套厌氧消化系统、沼气处理利用系统等，总投资约3.3亿元。
如江西抚州市餐厨垃圾无害化处理工程已经基本完成了调试运行，可日处理餐厨废弃物100吨、地沟油8吨。采用“预分选+中温厌氧发酵”技术处理餐厨垃圾，拥有一套集餐厨垃圾收运系统、预处理系统、厌氧发酵系统、沼渣脱水系统等一体的处理系统。
如嘉兴首个餐厨垃圾产沼发电项目已经并网发电，每年能处置13万多吨有机易腐垃圾，将餐厨垃圾处理为工业油脂，年产3000吨，同时产生400万立方米沼气，发电约500万千瓦时。据悉，二期年底上线，年产能增至36.5万吨，发电量将达5000万千瓦时。
诸如此类，不一而足。源头减量、合理分类、资源再利用，三管齐下消纳餐厨垃圾仍将在未来一段时间内相关工作的重点。
重磅！2021年中国餐厨垃圾处理行业*策汇总及解读（全）规范处理”是主旋律
摘要：
餐厨垃圾的无害化处置和资源化综合利用是贯彻绿色发展理念的环境治理实践，也是城市综合管理和公共服务的重要内容，更是造福百姓的一项民生工程。
餐厨垃圾处理属于环保行业中的新兴业务领域，正处于起步阶段，随着十二五、十三五规划对加强城市生活垃圾治理、建设文明生态城市的要求，国家层面上各类有关餐厨垃圾收运处理的法规条例逐渐完善，餐厨垃圾资源化利用和无害化处理也进一步实现了“有法可依、有例可查”。
根据城市建设研究院牵头编写的《餐厨垃圾处理技术规范》，餐厨垃圾主要包括餐饮垃圾和厨余垃圾。餐饮垃圾指的是餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物;厨余垃圾指的是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
餐厨垃圾具有污染源和再生能源的双重特征，处理得当可“变废为宝”成为资源。虽然它能提供宝贵的可再生能源，但也会由此带来一系列的环境污染问题。餐厨垃圾的处理影响着生态环境和人类的健康，已引起了社会的广泛重视。为了强化治理餐厨垃圾，国家出台了一系列*策。
1、*策历程图
餐厨垃圾有机质含量高，容易对固体废弃物造成二次污染，日均产量数据巨大，合理处置餐厨垃圾是目前我国各部门机构必须严格把控和监管的重要工作。当前，*策利好餐厨垃圾处理，市场需求旺盛，我国餐厨垃圾处理行业未来大有可为。
2008年12月，国家发展和改革委员会、住房城乡建设部和商务部在浙江省宁波市共同召开“全国城市餐厨垃圾资源化利用现场交流暨研讨会”。会议明确了我国餐厨垃圾处理行业面临的问题，为各部委下一部工作提供了思路。
紧接着在2010年5月，国家发改委等共同推出了第一批试点城市开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。“十二五”国家增加餐厨垃圾处理设施，“十三五”加大投资力度，规划力争新增3.44万吨/日的餐厨垃圾处理能力。
到“十四五”时期，据有关资料显示，十四五2020-2025餐厨垃圾处理市场投资规模将达3500亿元人民币，迎来投资高峰。
2、国家层面*策汇总及解读 ——国家层面餐厨垃圾处理行业*策汇总
自2008年以来，国务院、国家发改委、住房和城乡建设部等多部门都陆续印发了支持、规范餐厨垃圾处理行业的发展*策，内容涉及餐厨垃圾的收集，处理规范等内容：
——国家层面餐厨垃圾处理行业发展目标解读
在十九届五中全会通过的《中共*关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》明确指出，到2035年，广泛形成绿色生产生活方式，碳排放达峰后稳中有降，生态环境根本好转，美丽中国建设目标基本实现。
因此“十四五”时期经济社会发展主要目标之一就是应实现生态文明建设新进步，*策指引的一小步，将成就的或是产业向前的一大步。
展望2021-2026年我国餐厨垃圾处理行业的发展基于“无废城市”和“垃圾分类”双主线， 不仅是城市的餐厨垃圾处理发展会更上一层楼，农村的生活垃圾建设也将会的得到进一步的完善。
3、各省市层面的*策汇总及解读——31省市餐厨垃圾处理行业*策汇总
尽管从2018年开始，我国餐厨垃圾处理设施建设逐步从东部沿海地区向内陆地区扩张，贵州、山西、海南等等地区的餐厨垃圾处理设施也陆续开始兴建;但是由于发展时间较早，北京、上海、江苏、广东、重庆、湖南等地区的餐厨垃圾处理设施明显较多，对餐厨垃圾处理能力的缺口相较于其他地区的处理能力要求更大：
2019年以来，各地垃圾强制分类的步伐逐渐加速，但单一的餐厨垃圾分类*策法规并不多。上海、北京、广东、福建纷纷出台了针对餐厨垃圾管理各项规定，在餐厨垃圾垃圾减量、统一收运处置、餐厨垃圾监管、资源化利用等方面做出了详细的要求，与其他垃圾相比，餐厨垃圾收运的标准更高，收运检查更严格。
年复合增长率约16%的厨余垃圾如何处理？变成TA输入千家万户
摘要：
因此，厨余垃圾处理成了我国生活垃圾处理的重要一环。资料显示，目前我国厨余垃圾处理以填埋、焚烧和高温堆肥、微生物处理或厌氧消化等方式为主，其中约50%的部分依靠填埋处理，约38%的部分通过焚烧处理。
业内人士预测，未来五年，受餐饮行业高速发展驱动及未来“十四五”规划影响，我国厨余垃圾处理行业市场将保持稳定增长，年复合增长率约为16%。这意味着填埋和焚烧已经满足不了当下的厨余垃圾处理需求。
在此背景下，很多地方开始探索厨余垃圾处理的新模式——变废为宝。
比如，宁波市探索把厨余垃圾产生的沼气进行提纯、净化，经过脱硫脱碳之后，形成天然气。当前，宁波厨余垃圾处理厂设计处理能力400吨/天，自身可产天然气11000方，到2021年，二期项目建成，总处理量达到800吨/天，自身天然气可达到22000方。
据相关负责人介绍，把厨余垃圾变成天然气，每吨厨余垃圾可产生27.5方左右天然气，每天可收入约4.34万元。
除此之外，青岛、武汉和广州等地也早已或正在加入厨余垃圾变身天然气的队列。
青岛十方生物能源有限公司负责处理市内五区的餐厨垃圾，分破碎分选、湿热提油、厌氧发酵和沼气提纯四步进行，每吨餐厨垃圾能产生3%左右的废油脂，产生60-70立方沼气，每立方沼气可以提纯1立方天然气，每天200吨餐厨垃圾的处理量，可以产出超过6000立方的天然气。
据了解，青岛市餐厨废弃物处理项目2012年10月开工建设，2014年10月1日正式进入商业运行，截止到2019年底，已经有25.09万吨餐厨垃圾“变废为宝”，制备生物质天然气273.4万方。
在湖北武汉工商学院，有机垃圾生化处理一体机可使厨余垃圾转化成再生肥料，该机器日均可“吃进”5吨厨余垃圾，“吐出”500公斤肥料，处理1吨垃圾的成本仅为70元。目前，有机垃圾生化处理一体设备在武汉工商学院已稳定运行半年，累计处理了600吨有机垃圾，再生成60吨肥料，未来还将在湖北省多家单位进行大规模的推广应用。
早在2020年初，广州市生态环境局表示，南沙区将有自己的餐厨垃圾处理厂，厨余垃圾将用于制备生物天然气，项目餐厨垃圾处理总规模为400吨/日，包含餐饮垃圾200吨/日、厨余垃圾200吨/日。
综上来看，分类出来的厨余垃圾处理技术的商业化运营模式越来越清晰，且在日常生活中发挥着巨大作用，未来或将有更多地方将厨余垃圾转化为天然气再次使用。
文章链接：环保在线 https://www.hbzhan.com/news/detail/138626.html
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